Le meilleur champagne entre 50 et 80 euros

Entre 50 et 80 euros, la sélection compte de nombreux millésimes, des cuvées de grand cru ou de premier cru, des blancs de blancs et des blancs de noirs, ainsi que des rosés parfois millésimés. Les dosages s’étendent du brut nature à l’extra brut, et la majorité des cuvées viennent de maisons, quelques-unes de coopératives.

Cette tranche de prix rassemble donc des champagnes dont le profil se lit dans le détail : année de récolte, origine des raisins, cépage unique ou assemblage. Ces informations, portées par l’étiquette et reprises sur chaque fiche, permettent de comparer des bouteilles qui se ressemblent au premier regard.

Le millésime indique que les raisins proviennent d’une seule récolte, et sa présence sépare les cuvées de l’année des bruts sans année. Le cru situe l’origine des raisins : un grand cru ou un premier cru désigne un village classé, et la mention grand cru se rencontre ici sur des blancs de blancs comme sur des assemblages de chardonnay et de pinot noir.

Le cépage complète la lecture. Un blanc de blancs est élaboré à partir de chardonnay seul, un blanc de noirs à partir de raisins noirs, pinot noir ou meunier, et un rosé peut associer ces deux familles. Le dosage, enfin, va de l’extra brut au brut selon la quantité de sucre ajoutée.

Le Vintage 2015 de Thiénot, une maison, se situe autour de 55 €. Ce brut millésimé assemble 60 % de pinot noir, 30 % de chardonnay et 10 % de meunier, avec bergamote, pomme et poire mûre sur une matière charnue, pour un repas simple autour d’une viande.

Le Blanc de Noirs 2016 Sélection Parcellaire de H. Blin, produit par une coopérative, se trouve autour de 54 €. Il est issu de meunier seul, de vieilles parcelles de Vincelles, en extra brut millésimé 2016, avec la pâte de fruits et le grillé.

Le blanc de blancs grand cru de Besserat de Bellefon, une maison, s’affiche autour de 55 €. Ce brut de chardonnay de grand cru, de style vif, associe un iode discret et le citron, avec un dosage léger, et se destine aux huîtres.

Le Prélude Grands Crus de Taittinger, une maison, coûte autour de 60 €. Ce brut assemble à parts égales chardonnay et pinot noir de grands crus, avec fleur de sureau, cannelle et pêche blanche, et va de l’apéritif au poisson.

Le Grand Vintage Rosé 2016 de Moët & Chandon, une maison, se situe autour de 65 €. Ce rosé millésimé, en extra brut, repose sur 43 % de pinot noir, 42 % de chardonnay et 15 % de meunier, avec framboise, violette et pain d’épices, et se sert sur une viande.

Le blanc de blancs millésime 2018 de Delamotte, une maison, est la cuvée la plus chère de la sélection, autour de 75 €. Ce brut de chardonnay seul, de style vif, offre poire, brioche et croûte de pain jusqu’à une finale presque iodée, pour un turbot. Les prix sont relevés chez Vinatis et datés sur chaque fiche.

Pour des huîtres ou du poisson cru, le blanc de blancs grand cru de Besserat de Bellefon et le Delamotte 2018, tous deux de style vif, répondent à la salinité. Le Prélude Grands Crus de Taittinger se sert de l’apéritif jusqu’au poisson, tandis que le Thiénot 2015 et le rosé Grand Vintage 2016 accompagnent plutôt une viande.

Le blanc de noirs de H. Blin, en meunier seul, convient à un repas pour lequel on cherche un profil grillé et de pâte de fruits. Comparer les millésimes entre eux, 2015, 2016 et 2018, revient à comparer des récoltes différentes, chacune affichée sur la fiche de la cuvée.

Un service entre huit et dix degrés, dans un verre assez large, convient à ces cuvées.