Ayala
Perle d'Ayala 2015
Champagne · Extra Brut. Intense. Assemblage : 80% Chardonnay, 20% Pinot noir.
170,00 €
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- Style
- Intense
- Dosage
- Extra Brut
- Cépages
- 80% Chardonnay, 20% Pinot noir
- Service
- 10–12 °C · verre tulipe
- Accords
- Viandes & fromages · Poisson & sushis · Apéritif
- Sources
- Producteur : champagne-ayala.fr (nouvel onglet)
- Fiche technique : vinatis.com (nouvel onglet)
Notre lecture
Tabac blond, cacao et agrume confit dans un 2015 extra brut, à ouvrir sur une volaille truffée.
La lecture de la cuvée
- Œil
- Robe or soutenu, sur une bulle délicate, marque d'un millésime déjà évolué.
- Nez
- Un nez évolué de pain grillé et de noisette, avec le tabac blond, les fleurs séchées et l'eucalyptus des pinots d'Aÿ.
- Bouche
- Bouche tendue et longue, sur les agrumes confits, le cacao et le fruit sec, l'extra brut laissant une légère amertume structurante.
- Finale
- Finale sèche et longue, portée par le millésime, sans sucre pour l'adoucir.
Fraîcheur4/5
Rondeur3/5
Puissance4/5
Facilité d’accès1/5
Notre méthode
Chaque cuvée est lue avec la même grille : terroir, vinification, dosage, équilibre en bouche, pour que les recommandations restent comparables.
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