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Ayala

Ayala est une maison de champagne fondée en 1860 à Aÿ par Edmond de Ayala. Elle a été l'une des premières à proposer, dès 1865, un champagne peu sucré, et a été membre fondateur du Syndicat des Grandes Marques en 1882. La famille Bollinger l'a rachetée en 2005 et une nouvelle cuverie a été construite en 2007. Le style de la maison repose sur le Chardonnay et des dosages bas. Sa gamme comprend le Brut Majeur, le Brut Nature, le Rosé Majeur, Le Blanc de Blancs et la cuvée millésimée Perle d'Ayala.