Producteur

Billecart-Salmon

Billecart-Salmon a été fondée en 1818 à Mareuil-sur-Aÿ par Nicolas François Billecart et son épouse Elisabeth Salmon. La maison est restée familiale et elle est dirigée depuis 2019 par Mathieu Roland-Billecart, de la septième génération ; le groupe Frey détient une participation minoritaire depuis 2005. Elle possède une centaine d'hectares et s'approvisionne autour d'Épernay, principalement en grands et premiers crus. Son style repose sur des vinifications à basse température, en cuve pour la plupart des cuvées et en fûts pour Le Sous Bois. La gamme comprend Le Réserve, Le Rosé, Le Blanc de Blancs Grand Cru et les millésimés Louis Salmon, Elisabeth Salmon, Nicolas François et Clos Saint-Hilaire.